Để món lẩu chay không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, việc lựa chọn và kết hợp các nguyên liệu có màu sắc đa dạng là rất quan trọng. Dưới đây là những bí quyết giúp lẩu chay của bạn có màu sắc hấp dẫn: 1. Sử dụng rau củ tươi và đa dạng màu sắc Các loại rau củ với nhiều màu sắc tự nhiên sẽ làm nổi bật món lẩu chay: Cà rốt: Có màu cam tươi, giúp món lẩu thêm phần rực rỡ. Bắp cải tím: Tạo điểm nhấn màu tím, mang đến sự tương phản bắt mắt. Ngô ngọt (bắp): Màu vàng tươi sáng, góp phần làm tăng độ hấp dẫn. Cà chua: Tạo màu đỏ tự nhiên cho nước dùng và trang trí. Nấm hương, nấm đùi gà: Màu nâu nhẹ nhàng của nấm kết hợp với các loại rau củ khác giúp cân bằng tổng thể màu sắc. 2. Nước dùng có màu tự nhiên từ nguyên liệu Để nước lẩu có màu đẹp mà không cần dùng phẩm màu hay gia vị nhân tạo, bạn có thể dùng các nguyên liệu tự nhiên: Củ dền: Tạo màu đỏ tím tự nhiên cho nước lẩu. Hạt điều đỏ hoặc dầu điều: Tạo màu vàng đỏ nhẹ nhàng và tự nhiên cho nước dùng. Bí đỏ: Khi ninh với nước, bí đỏ sẽ tan ra và tạo màu vàng cam hấp dẫn. Cà chua chín: Cho vào nước dùng để tạo màu đỏ cam tươi sáng. 3. Chú ý đến cách cắt tỉa và trình bày Cắt rau củ thành những miếng vừa ăn nhưng hãy tỉa hoa hoặc hình dạng khác để tăng tính thẩm mỹ. Ví dụ, cà rốt có thể tỉa thành hoa, nấm được khía nhẹ để tạo đường vân. Sắp xếp các loại rau, nấm và nguyên liệu khác quanh nồi lẩu một cách khéo léo để tạo sự hài hòa trong màu sắc và hình dáng. 4. Chọn nguyên liệu có màu sắc giữ được khi nấu Một số nguyên liệu giữ màu sắc tốt ngay cả khi đã nấu chín, giúp món lẩu vẫn tươi tắn: Ớt chuông đủ màu: Giữ được màu đỏ, vàng, xanh ngay cả khi nấu. Rau cải xanh và cải thảo: Khi nấu vẫn giữ được màu xanh tươi. Bông cải xanh và trắng: Không chỉ ngon mà còn giữ được màu sắc đặc trưng sau khi nấu. 5. Sử dụng gia vị tự nhiên tăng màu sắc Một số loại gia vị có thể giúp tăng cường màu sắc cho món lẩu: Bột nghệ: Giúp nước lẩu có màu vàng tươi tự nhiên, rất phù hợp cho các món lẩu có vị thanh nhẹ. Ớt bột: Tạo màu đỏ nhẹ mà không cần quá cay. Lá dứa: Tạo màu xanh nhẹ cho nước dùng, mang đến hương thơm dịu. 6. Chú ý không nấu quá lâu Nấu lẩu chay vừa chín tới sẽ giúp rau củ giữ được màu sắc tươi sáng. Tránh đun quá lâu, vì điều này có thể làm mất màu tự nhiên của rau và làm món ăn kém hấp dẫn. Với những bí quyết trên, bạn sẽ có một nồi lẩu chay không chỉ bổ dưỡng, thanh đạm mà còn vô cùng bắt mắt, hấp dẫn với sự đa dạng về màu sắc từ các nguyên liệu tự nhiên.
