Cách Làm Mứt Tết – Mứt Me Chua Chua Ngọt Ngọt Tại Nhà

Những năm trở lại đây mứt me không còn qua xa lạ với nhà trong dịp tết. Được nhiều gia đình ưa chuộng chọn nó cho khay ứt tết thêm đầy đủ vị. Nhắc đến vị chua chua ngọt ngọt chúng ta không thể nào bỏ qua món mứt me. Cách làm mứt me đơn giản bạn có thể tự tay làm tại nhà nhé.

1. Cách làm mứt me nguyên trái
Cảm giác tết đến mà trên khay mứt lại thiếu đi vị chua chua ngọt ngọt thì không thể nào thiếu đi món mứt me. Hãy thử ngay cách làm mứt me nguyên trái dưới đây để cho mâm mứt được đầy đủ nhé.


Me nguyên trái
Nguyên liệu để làm món mứt me gồm có

• Tỉ lệ cứ 1000 gram me dùng 800 gram đường
• Me dốt xanh: 500 gram
• Đường 400 gram
• Muối
• Gừng

Cách làm món mứt me không cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Me rửa sạch ngâm muối pha loãng với nước trong vòng 4 giờ đến 5 giờ tùy vào độ dày vỏ của me để khi bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn
• Lần lượt bóc vỏ từng trái me sau đó đem chúng rửa sạch lại với nước rồi cho ra rổ để ráo.
• Cho phần me đã bóc vỏ vào thau rồi cho đường vào trộn đều. Để phần đường tan và ngấm đều vào phần me trong vài tiếng hoặc để qua đêm cho me được ngấm đều phần đường vào phần me.

Bước 2: Sên mứt me trên bếp.

Me lột vỏ

• Đặt chảo lên bếp mở lửa cho chảo nóng, sau đó cho tiếp phần nước đường vào đun sôi và cho tiếp phần me vào đảo đều tay với lửa nhỏ để phần đường không bị cháy đáy nồi.
• Khi thấy phần đường sánh lại thì tiếp tục đảo đều tay cho phần me ngã sang màu vàng đẹp thì tắt bếp

Rim me

• Và cho phần me trải đều ra mâm, tiếp đến là cho phần đường lên trên và đem chúng ra phơi nắng trong 1 giờ đến 2 giờ cho phần đường được thấm hơn vào phần me thì mang vào.
• Sau khi thành phẩm đã xong bạn có thể cho từng trái me bọc vào màn bọc thực phẩm quấn chặt 2 đầu rồi sau đó cho vào lọ để bảo quản. Có thể cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh để quản quản lâu hơn và khi ăn sẽ dẻo hơn.

Thành phẩm mứt me

• Mứt me có vị chua chua ngọt ngọt cực kì hấp dẫn và không kén người ăn

2. Cách làm mứt me chua ngọt muối ớt
Khác với cách làm ở trên, bạn có thể có một vị chua chua ngọt cạy thêm một xíu vị cay cay của muối ớt thì đó là món mứt me muối ớt. Với cách làm đơn giản mà vị thì rất ngon phù hợp với khẩu vj của nhiều người trong dịp tết.

Nguyên liệu để làm mứt me chua ngọt muối ớt

• 1 kg me
• 500 gram Đường
• Muối tinh
• Muối ớt

Cách làm mứt me muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Me rửa sạch, tùy vào độ mỏng dày của vỏ me thì ngâm me với muối với thời gian cho phù hợp để phần me dễ bóc vỏ hơn. Bạn có thể ngâm me vào trong nước muối khoảng 4 đến 6 tiếng. Nếu vỏ me quá dày thì ngâm với thời gian lâu hơn.
• Sau khi ngâm qua nước muối đủ thời gian cho phần vỏ me dễ bóc, dùng một con dao dỏ mũi nhọn để tách phần vỏ me ra và sau đó rửa sạch lại với nước sạch qua vài lần và cho ra rổ để cho me ráo nước.
• Lấy từng quả me dùng con dao rạch một đường thẳng trên trái me để lấy phần hạt ra. Ở công đoạn này bạn phải thật khéo tay để thôi trái me sẽ bị gãy và ngâm chúng vào nước lạnh. Trong thời gian ngâm me bạn phải thay nước thường xuyên để vị mặn của công đoạn ngâm muối trước được nhạt hơn.

Ngâm me

• Sau khi ngâm qua nước lạnh một khoảng thời gian bạn nên rửa sạch lại và vớt ra rổ cho ráo. Dùng tâm hoặc nĩa xăm lên phần me để khi ướp đường vào me me sẽ được thấm vị hơn.

Bước 2: Làm mứt me

• Cho 400 gram hoặc 500 gram đường vào ướp cùng phần me. Bạn có thể ướp qua đêm hoặc thời gian tương đương 6 tiếng để phần me được thấm vị đường hơn.
• Sau khi ướp xong bạn cho lên bếp một cái chảo và tiếp theo đó cho phần ước đường vào đun sôi. Khi phần nước đường đã sôi bạn cho tiếp phần me vào đun sôi và nhớ là lửa nhỏ và phải đảo cho đều tay. Đun với lửa nhỏ để phần nước đường thấm đều vào trái me sẽ giúp trái me có vị chua ngọt hòa vị.
• Khi phần đường rút xuống và sệt lại thì tiếp tục đảo cho phần me ngã màu vàng thì tắt bếp cho me ra mâm dàn đều và rưới phần nước đường còn lại trong chảo lên. Rắc đều phần muối ớt lên và đem ra phơi nắng cho trái me được ráo và thấm muối ớt.

Me rim chua ngọt
3. Mứt me lăn đường
Khi đã quá ngán với những món ăn trong ngày tết thì bạn có thể làm ngay món mứt me lăn đường để có thể cân bằng lại khẩu vị của mình trong ngày tết nhé.

Nguyên liệu để làm món mứt me lăn đường

• 500 me chín
• 400 gram đường cát
• Nước lọc

Cách làm mứt me lăn đường
Bước 1: Sơ chế me

• Me bạn nên chọn loại tươi, cho vào thau và cho vào một ít nước sôi dầm nát. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc chúng lại và ủ trong vòng 30 pút để có thể tách bỏ dễ dàng phần hạt.

Bước 2: Sên phần me với đường

• Me sau khi tách bỏ phần hạt bên trong thì cho hết chúng vào chảo, thêm 100 gram đường và khoảng 30 ml nước lọc vào rồi trộn đều hỗn hợp. Ở lúc mới sên bạn cứ để lửa to cho đến khi phần me sôi thì hạ nhỏ lửa.
• Sên trên bếp và đảo đều tay rồi cho tiếp phần đường còn lại vào sên tiếp ( chừa lại khoảng 50 gram đường để một lát viên me rồi lăn qua )

Sên me với đường

• Khi thấy hỗn hợp sánh lại sệt lại thì bạn có thể cho thêm vào 2 muỗng canh mật ong rồi đảo đều ( nếu không có mật ong thì bỏ qua công đoạn này nhé) tiếp tục đảo đều tay với lửa nhỏ khoảng 5 phút đến 7 phút thì tắt bếp. Để nguội.

Bước 3: Viên me thành từng viên

• Khi mứt me đã nguôi bạn dùng 2 chiếc thìa cà phê để vo thành từng viên nhỏ đều nhau. Kích thước có thể thay đổi tùy theo kích thước viên to hay viên nhỏ. Sau khi tạo thành từng viên bạn có thể lăn chúng qua một lớp đường. ( bạn nên chọn đường nhuyễn trông viên me sẽ đẹp hơn và bám vào kĩ hơn)
• Để thay đổi vị thì bạn cũng có thể lăn chúng qua với muối ớt để có thêm món me viên chua cay nhé. Vị me chua chua ngọt ngọt kết hợp với vị muối ớt mặn mặn cay cay sẽ ngon cực kì

Thành phẩm mứt me viên
Cách để bảo quản mứt me

• Sau khi hoàn thành từng viên me bạn chúng vào túi nilong bọc lại và xoắn ở 2 đầu. Bạn nên cho chúng vào túi lớn hơn hay trong lọ thủy tinh để bảo quản. Tránh để phần me tiếp xúc với không khí hoặc ánh nắng mặt trời.
• Cách để chọn những trái me chất lượng cho phần mứt
• Nên chọn những trái to đều, me phải còn nguyên phần cuốn và lá, cuốn trái me phải tươi xanh, trái me phải còn nguyên vẹn không có lỗ sâu đục trái me phải chắc vỏ rám xanh thì đó mới là trái me ngon và làm cho món mứt me thêm chất lượng

Đây là 3 cách để làm món mứt me cho khay mứt tết được đầy đủ trọn vị. Chúc bạn thành công với những công thức trên nhé. Cùng tham khả và bắt tay vào bếp thôi nào.