Bánh mì chả cá bán theo phong cách này thì người bán sẽ cần mua chả cá sống để khi bán bỏ vào khuôn ép sợi chiên nóng tại chỗ cho khách. Phong cách này thường được giới thiệu là bánh mì chả cá Vũng Tàu. Nếu bánh mì chả cá theo phong cách này thì chả cá luôn nóng, thơm. Tuy nhiên, hiện trên thị trường chả cá bán bánh mì này đa phần là chả cá pha bột, khi chiên nó phồng lên rồi 1 lúc là bị xẹp xuống. Chính vì chả cá pha bột dẫn đến giá bán loại này cũng rẻ hơn. Nếu người bán mua chả cá nguyên chất thì giá thành sẽ như loại bên dưới nhưng khi này yêu cầu kỹ thuật bảo quản rất cao để chả cá không bị hiện tượng lại chả. Chả cá sống nếu bảo quản không tốt thì dễ bị ươn, chất lượng bị giảm. Khi ăn phẩn lớn chúng ta chỉ cảm nhận được phần dai bề mặt chiên của chả cá. Nguồn: https://www.chacavanninh.vn/2020/11/cha-ca-ban-banh-mi.html
