Thịt đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt. Để nấu thịt đông ngon mềm và đúng vị, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau đây: 1. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon Thịt lợn: Chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò, vì chúng có độ béo vừa phải và khi nấu sẽ tạo ra phần đông đẹp mắt. Da heo: Chọn da heo tươi, màu sáng và không có mùi hôi để món thịt đông trong và giòn. 2. Sơ chế kỹ lưỡng Thịt: Rửa sạch thịt bằng nước muối loãng rồi luộc qua để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh. Da heo: Cạo sạch lông và rửa kỹ bằng nước muối loãng. Để đảm bảo da heo không bị hôi, bạn có thể luộc qua da heo với chút giấm. 3. Chọn gia vị và phụ liệu hợp lý Hành tím, tỏi, gừng: Giúp tăng hương vị và khử mùi hôi của thịt. Hạt tiêu đen: Tạo mùi thơm đặc trưng cho món thịt đông. Bạn có thể dùng hạt tiêu đập dập hoặc tiêu xay. Nấm mèo và nấm hương: Tăng độ ngọt và tạo độ giòn cho món ăn. 4. Quá trình nấu Nấu nước dùng: Dùng nước luộc thịt để làm nước dùng, kết hợp với hành tím, gừng và gia vị để tạo độ ngọt tự nhiên. Nấu thịt: Cho thịt, da heo và nấm vào nồi, đổ nước dùng ngập mặt thịt. Nấu với lửa nhỏ để thịt mềm và gia vị thấm đều. Thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn. Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm vừa ăn với muối, hạt nêm và tiêu. Bạn có thể thêm chút đường để món ăn có vị ngọt thanh. 5. Làm lạnh và bảo quản Để nguội: Sau khi nấu chín, để thịt nguội tự nhiên trước khi cho vào tủ lạnh. Bảo quản: Cho thịt vào hũ hoặc hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ để thịt đông lại. 6. Trang trí và thưởng thức Trang trí: Khi dọn lên bàn, bạn có thể trang trí bằng vài lát ớt, hành lá hoặc ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt. Thưởng thức: Thịt đông thường được ăn kèm với dưa chua, hành muối hoặc cơm trắng. Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ nấu được món thịt đông ngon mềm và đúng vị cho gia đình thưởng thức trong dịp Tết. Chúc bạn thành công!
