Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Món này không chỉ giúp chống ngấy khi ăn kèm với thịt mỡ, bánh chưng, mà còn mang lại hương vị chua chua, giòn giòn rất đưa cơm. Tuy nhiên, để muối dưa hành giòn lâu, trắng đẹp, không bị nhớt hay hăng thì cần có bí quyết. Cùng khám phá cách làm chuẩn dưới đây nhé! 1. Chọn Hành Để Muối – Bước Quan Trọng Đầu Tiên Loại hành: Nên chọn hành củ ta (hành tím nhỏ, dày củ, chắc tay), vị thơm và ít bị hăng. Không chọn hành quá non hoặc bị dập úng, hành non sẽ dễ bị nhớt, nhanh hỏng và không giòn. 2. Sơ Chế Hành Cẩn Thận – Giúp Hành Giòn Và Không Bị Hăng Ngâm hành trong nước vo gạo (hoặc nước tro) khoảng 1–2 ngày, thay nước mỗi ngày để khử hăng. Sau đó, bóc sạch vỏ và cắt rễ. Ngâm lại hành với nước muối loãng từ 6–8 tiếng để tăng độ giòn. Rửa sạch hành và để ráo hoàn toàn, nếu còn nước sẽ dễ gây nổi váng và hỏng dưa. 3. Làm Nước Muối Dưa Hành – Bí Quyết Tạo Hương Vị Nguyên liệu: Nước đun sôi để nguội: 1 lít Muối hạt: 50–60g Đường trắng: 30g Giấm gạo (hoặc giấm nuôi): 3–5 thìa canh Vài lát gừng hoặc ớt tươi (tùy chọn – giúp dưa thơm và không bị nhớt) Cách pha: Hòa tan đường + muối vào nước, sau cùng cho giấm. Nếm thấy mặn nhẹ, hơi ngọt, chua thanh là được. 4. Muối Dưa Hành Đúng Cách – Giòn Lâu, Không Hỏng Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch, khô, có thể tráng sơ bằng nước sôi và để khô hẳn. Đổ nước muối đã pha vào ngập hành, nén nhẹ để hành không bị nổi. Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng. Sau 3–5 ngày, hành sẽ chuyển màu trắng trong, thơm dịu là có thể ăn được. Lưu ý: Không mở nắp kiểm tra nhiều lần. Sau khi hành chua vừa ăn, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn. 5. Một Vài Mẹo Nhỏ Giúp Dưa Hành Giòn Ngon Đặc Biệt ✅ Dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa để tránh ám mùi và giữ vị ngon. ✅ Không dùng giấm công nghiệp quá chua, dễ làm hành bị mềm hoặc bị nhớt. ✅ Bỏ vài lát gừng tươi hoặc ớt vào hũ sẽ giúp hành thơm và hạn chế vi khuẩn làm dưa bị hỏng. ✅ Không rửa lại hành sau khi muối, chỉ cần gắp ra và để ráo trước khi ăn. 6. Thưởng Thức Dưa Hành – Đúng Chuẩn Vị Tết Dưa hành giòn rụm, vị chua nhẹ, the thơm mùi gừng, ăn kèm với thịt đông, bánh chưng hoặc thịt kho tàu sẽ làm bữa ăn ngày Tết thêm trọn vẹn. Đây cũng là món ăn có lợi cho tiêu hóa và giúp giảm cảm giác ngán mỡ. Kết Luận Muối dưa hành giòn lâu không hề khó, chỉ cần bạn chú ý trong khâu chọn hành, sơ chế và pha nước muối đúng tỉ lệ. Hãy thử ngay công thức trên để Tết này có thêm hũ dưa hành ngon tuyệt, trắng giòn, không hăng, không nhớt nhé!
