Tìm hiểu nguồn gốc món yến sào nổi tiếng

yến sào mà bao gồm biết tới đến với cái tên Swallow Nest trong số những ngày đầu tiên được đưa ra thứ 1 vào thời nhà Đường (618-907 sau Công Nguyên) ở Trung Quốc gần 1500 năm ngoái. theo không ít sử liệu, trong sách y tế cổ xưa của Trung Quốc về đồ ăn bổ dưỡng, tổ yến được du nhập vào China từ khu vực Đông Nam Á với niên đại cách đó khoảng hơn 500 năm, Đô đốc Cheng Ho đã đưa tổ yến quý từ Đông Nam Á về cho hoàng thượng Trung Hoa. . Kể từ đó, yến xào cũng được truyền thống cổ truyền thực hiện bởi hoàng gia Trung Hoa và các Hotgirl cổ xưa để gia hạn nhan sắc và khung hình của mình.

Trong thời kỳ hoàng kim ở thời nhà Đường, chỉ gia đình của hoàng đế và các quan trong triều của ông ta mới có độc quyền hấp phụ món ngon tuyệt đỉnh này. Đó là sau này giai đoạn hoàng gia kết thúc, những người bình bình đã được đưa ra với tổ yến, nơi mà bây giờ nó được gọi tràn khắp là tổ yến. Kể từ đó, do sự cực hiếm đang được cho rằng yến xào rất giàu giá trị bổ dưỡng và lịch sử nên cần phải có và giá yến xào vẫn ở mức cao dông ngưởng.

để biết thêm về những món ngón cực hiếm này, cần hiểu rõ một số điều cơ bản. Thứ nhất, tổ yến được lấy từ loài chim có tên gọi là yến, yến hay kỳ nhông. Chim yến, không như phần nhiều các loài chim, và thay vì cây cỏ, lông vũ và rơm, chúng làm tổ bằng cách tiết nước bọt (tiếng Việt là Chim yến). nước bọt khô và cứng lại khi tiếp xúc với không khí để làm ra bộ phận tiếp theo có khả năng ăn được. Bởi vậy, có thể nói rằng, điều bạn thân thiện là… chim nhổ. sau khi tổ được thu hoạch, chúng được làm sạch và xuất bán cho các nhà hàng siêu thị.

Chim yến là loài chim phía bên trong bốn chi Aerodramus, Hydrochous, Schoutedenapus và Collocalia. Nhóm này có chừng ba mươi loài chính ngừng ở nam châu Á, các đảo Nam Thái Bình Dương và hướng đông bắc Australia, của cả đều phía trong các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới gió mùa.

Tổ yến ăn được thực thụ (EBN) được giao dịch thanh toán trên toàn cầu tới từ hai loài yến được vỡ hoang nhiều, chính là yến trắng (Aerodramus fuciphagus) và yến đen (Aerodramus maximus). Tổ thường được đưa ra gắn trên trần của hang động hoặc căn nhà (nhà tự tạo) nơi chim sinh sống.

các việc thường xuyên làm mỗi ngày của chim yến

hằng ngày, chim yến rời hang hoặc nhà yến tự tạo vào tầm rạng đông ló dạng, khoảng 6 giờ phát sáng, kiếm ăn và du ngoạn. Chim yến là loài chim ăn côn trùng ăn côn trùng trên không phải như kiến có cánh, bản vẽ và ong, ruồi, bọ cánh cứng nhỏ, vv Về mặt sinh thái, chim yến rất quan trọng trong các việc kiểm soát khu côn trùng nhỏ. Những con chim yến dành toàn bộ chuyến hành trình của nó trên cánh.

Khi hoàng hôn lại gần, đàn yến sử dụng rộng rãi bao phủ hang động hoặc lối vào nhà, xoáy và bay lên, thuở đầu vào. Chim yến di dời trong những hang động hoặc hộ gia đình đen tối bằng cách sử dụng định vị bằng tiếng vang. Trong đêm, chim yến an cư trong tổ theo cặp. Chim yến có phản xạ tuyệt đối để xác định giá trí tổ của chúng và có thể xác định vị trí và xây dựng lại tổ của nó trên và một môi trường, ngay cả khi nó đã bị loại bỏ.

Nuôi chim yến

Chim yến chế tạo ra quanh năm vừa qua ba giai đoạn chế tạo ra. thời gian tạo ra và chất lượng tốt tổ phụ thuộc vào nhiều vào loài, mùa chỗ đứng và nguồn ăn uống hàng ngày sẵn có. Nói chung, một cặp chim yến mất khoảng 30 ngày Tính từ lúc ngày ban đầu tiết nước bọt bước đầu tiên để dứt một tổ và sau đó mất 7 ngày để đẻ trứng. Nói chung, mỗi cặp đẻ từ một đến hai trứng mỗi kỳ tạo thành, phụ thuộc vào loài và điều kiện kèm theo bao bọc. Trứng được ấp khoảng 21 ngày Lúc đầu con non được nở. Chim non lớn lên và chung cục rời tổ trong khoảng 50 ngày sau này nở.

thị phần

Indonesia bào chế khoảng 2.000 tấn yến sào tưng năm của quốc tế, tiếp theo là Malaysia với 600 tấn và Thái Lan, 400 tấn. Philippines, khoảng 5T tưng năm, là nhà sản xuất bé nhất. Nhưng Việt Nam đang hoạt động đua để đuổi kịp Malaysia, Vương Quốc của nụ cười và Philippines. hiện thời, ngành công nghiệp tổ yến ăn được trên toàn cầu ước lượng trị giá 5 tỷ USD, phần lớn được sản xuất ở khu vực ĐNA.

Màu tổ chim

Yến của chim yến "lưu trú" với ba màu khác nhau: trắng, vàng (vàng), hoặc đỏ (đôi khi được gọi là yến huyết). Color của tổ chim ăn được (EBN) cho biết thêm khác nhau lớn sau nơi chúng được thu hoạch, từ hang động hoặc căn hộ cao cấp. trong các hang động, hai hình chiếu mà chén của tổ được tích hợp vách hang thường được màu sắc huyết dụ trong EBN tươi nhưng sẫm dần thành nâu theo thời gian, khi thu hoạch.

một số người tin rằng EBN có màu đỏ do nước bọt của những con chim yến xây tổ của chúng có dính máu, trong khi 1 số người cho rằng những con chim yến ăn hạt sen, rong biển hoặc con vật thân mềm nơi red color pha chế với nước miếng của chim. Các điều tra nghiên cứu được sử dụng trên EBN màu đỏ, nơi hóa ra màu đỏ là do quá trình lão hóa nitrat trong phân chim yến. màu đỏ của EBN thúc đẩy nhiều đến nitrat và nitrit, trong đó EBN hang động có hàm vị khoáng chất cao hơn, tạo thành EBN hang động, làm nên màu hơi vàng đến hơi đỏ hoặc sẫm hơn so sánh EBN ở trong nhà. Natri nitrit trong EBN có khả năng gây nên sự hình thành aryl-CN và NO 2nhóm bên trong axit amin thơm của EBN màu trắng, làm cho EBN white color chuyển thành màu đỏ. EBN ở trong nhà thường xuất hiện thêm white color do hàm vị nitrat và nitrit tiết kiệm hơn.

Loại vàng và đỏ hiếm hơn vì chúng chỉ được khai thác từ một số hang động chắc chắn ở Đông Nam Á và không ít người dân sành sỏi cho rằng những loại yến này có hàm lượng chất khoáng đa dạng chủng loại hơn và đẳng cấp hơn, vì thế có giá cao.

Vậy có gì đặc biệt, Vì Sao lại đắt do vậy?

Trong nhiều thế kỷ, người China hoặc những người dân ra đời từ di tích châu Á đã cho con cái họ ăn súp yến xào, tin rằng nó sẽ giúp chúng cải tiến và phát triển khỏe mạnh và nhanh lẹ hơn. những người khác hấp phụ nó để cải tổ làn da của họ và đo ván các vấn đề về phổi, hoặc như một bài thuốc bổ đa zi năng. một số ít con đực cho rằng súp tổ yến là 1 chất bổ sung cập nhật quan hệ tình dục và chống bệnh ung thư, trong khi những con cái cho rằng súp yến tốt cho vẻ ngoài của mình (có phát ngôn giúp làm mịn da và làm cho họ trông trẻ hơn) với tính năng chống lão hóa của chính bản thân nó. tài sản và có lẽ thiết yếu, giá cả cao là một đặc trưng vị thế (và trong lịch sử dân tộc là một bộc lộ của sự việc phong lưu và uy tín) trong cộng đồng.

giá cả bán lẻ

EBN có cái tên bóng nhoáng "Caviar of the East", được bán với cái giá hàng trăm ngàn USD. Kết luận, yến sào trắng và vàng được bán sỉ có giá từ 5.000-6.000 USD một kg. Nhưng loại được đánh giá cao đặc biệt là yến màu nâu đỏ, còn được gọi là yến huyết, có thể lên đến mức 10.000 USD một kg.

Một bát súp tổ yến ở nhà hàng rất có thể khiến bạn mất khoảng 100 USD. tùy thuộc vào chất lượng, nguồn gốc của tổ yến và bối cảnh đã có sẵn theo mùa.

Có chất lượng

không phải như mụn nhọt muối và nấm cục, có tương đối nhiều điều bí hiểm và huyền bí xung quanh món súp tổ chim. Trong suốt nhiều thế kỷ, mọi người khẳng định rằng chúng có những bộ phận dinh dưỡng ấn tượng, bởi thế chúng được biết rất tốt cho sức khỏe, thậm chí còn một bí thuốc chất kích thích tình dục.

Có rất ít dữ liệu có khoa học được coi ngang hàng cho thấy rằng yến sào có các công năng y tế đã được minh chứng cụ thể. Các điều tra nghiên cứu bổ dưỡng đã cho rằng nước miếng có chừng 62% protein, 27% carbohydrate, 8% độ ẩm, tiếp theo là 2% khoáng chất và 1% chất béo, tương tự trứng. mà còn, keo dính (mucin glycoprotein) cũng chứa một lượng nhỏ canxi, kali và phốt pho, nhưng vẫn không đủ con số để làm bất cứ điều gì tốt, Như vậy những công bố về sự việc súp yến chữa và ngăn bệnh tật là rất là kỳ lạ và vẫn còn là một bí mật cho tới hiện tại.

Tuy nhiên, tổ yến ăn được vẫn là 1 mặt hàng các loại thực phẩm sang trọng nhất của quốc tế, chắc rằng là hiệu quả của việc bán rất giảm bớt chứ chưa phải chất lượng thực của nó.

Khánh Hòa Birds 'Nest

bãi biển, nhất là các đảo từ tỉnh Quảng Bình ở miền Trung nước ta đến đảo Phú Quốc ngoài khơi Campuchia thuộc Vịnh Xứ sở nụ cười Thái Lan là cuộc sống thoải mái và tự nhiên của chim yến.

Nhưng ba trung tâm EBN tối đa là ở hòn đảo Chàm ở miền trung bộ Quảng Nam, bán đảo Phương Mai ở Tỉnh Bình Định là 1 tỉnh thuộc Duyên hải Nam Trung bộ và các đảo yến ở tỉnh Khánh Hòa.

Việt Nam có khoảng 50 đảo yến với thời gian hơn 180 hang, trong đó có 30 đảo với 142 hang từ huyện Vạn Ninh đến city Cam Ranh, thuộc tỉnh Khánh Hòa và thuộc làm chủ của Công ty yến sào Khánh Hòa.

Tỉnh Khánh Hòa nằm ở duyên hải Nam Trung bộ có số lượng đảo yến tối đa nơi ta thấy được ngơi nghỉ của chim yến và sản phẩm của chính bản thân nó được coi là có chất lượng rất tốt ở khu vực.

Trong số 30 đảo yến ở tỉnh Khánh Hòa, đảo yến khét tiếng đặc biệt là Hòn Sam, Hòn Ngoại (hang yến tự nhiên tối đa nước ta) và Hòn Nội, nhưng Hòn Nội trong thành phố Nha Trang là đảo chỉ một xây dựng 1 phần cho khách tham quan. năm tháng một năm. Dấu chân người quá tối yêu cầu và bảo đảm an toàn sự mẫn cảm của không ít loài chim tạo, hang động của chúng duy trì nghiêm khắc để ngăn mình lại gần các hòn đảo. Nhiều hơn, để lưu lại gìn không gian địa phương và đảm bảo an toàn sự đi lên bền vững, con số bạn được ngừng ở 300 người mỗi ngày gần các đảo.

cách chế biến yến sào

Làm thế nào để thu hoạch Tổ chim ăn được?

Chim thường làm tổ trên các vách hoa cương cao thẳng đứng nên người thợ cần là những người dân leo núi thành thạo và dũng cảm. Để thu hoạch tổ của nó, họ phải dựng những giàn giáo bằng tre trên các vách đá dựng đứng. có những địa điểm không dựng được giàn giáo, họ phải dùng dây buộc chặt vào sườn núi cao hàng nghìn mét để leo lên hoặc trèo xuống.

Việc thu thập ra mắt ba lần một năm (tháng Giêng, tháng Năm, tháng Chín) - sau khi những con chim mở cửa lại tổ của nó. Mỗi tổ trong các này mất khoảng 30 đến 35 ngày để những con chim xây dựng.

cách chế biến yến sào cho bé

Lúc này, những người trong hang lấy dây thừng buộc vào thang mây tre bằng tay và cột giàn giáo. các cái thang đó sẽ được cẩu lên hang, Lúc này những người lượm lặt sẽ leo lên dây để lắp đặt giàn giáo.

những người thu mua sử dụng những cái vòng mây để dựa lưng, đây là một trong đặc điểm an toàn quan trọng trong khi này. Việc thu hoạch phải được sử dụng trước khi chim đẻ trứng để tránh bị hư hỏng - nếu như không, chim sẽ không đẻ nữa trong thời gian sót lại của năm.

Tuy nhiên, người thu mua cũng cần phải cẩn thận không chọn tổ quá nhanh, vì nếu tổ yến chưa cải tiến và phát triển phần lớn, tổ yến sẽ không còn phân phối được các tiêu chuẩn cần thiết để bán. Vì chim mái sẽ đi tìm kiếm ăn vào ban ngày nên đây chính là lúc chúng đến để lấy tổ.

Mặt trời thường chiếu vào hang vào buổi ngày và cho phép một số ít ánh sáng, mặc dù một số ít phần của hang sẽ còn tối đen như mực cả ngày. sẽ là lý do tại sao những người dân thu mua thường xuyên phải sử dụng đèn bấm khi kéo yến ra khỏi tường.

sau khi tổ bước đầu tiên được tích lũy, con chim sẽ xây dựng tổ thứ hai, thường là nơi chim con sẽ sống và phát triển, những người dân lượm lặt đợi ba tháng - cho tới khi nó sẵn sàng bay - trước khi thu hoạch tổ.

cấu tạo bằng lông dính liền với nước bọt của chim, yến sào đen cần phải làm sạch lúc đầu đem bán. Theo truyền thống, chúng được loại bỏ bằng một hình thức nhỏ, mặc dù hàm vị gột rửa Thương mại dịch vụ thường dùng chất tẩy trắng để đẩy gia tốc nhanh tiến độ.

sau này tổ yến được thu lượm và làm sạch, chúng được xuất khẩu chủ yếu sang Trung Quốc, Hồng Kông và Đài Loan, nhưng Thị Trường trong nước rất mạnh khái niệm EBN nuôi nội địa. Trung Quốc là nước hấp phụ yến xào tốt nhất trái đất, chiếm đến hơn 90% lượng dung nạp. Yến của không ít loài chim trong hang thông thường sẽ có giá thành cao hơn so sánh các trang trại.

Nuôi chim trong tổ

Với bờ biển dài, rừng ngập mặn và rừng phòng hộ là cuộc sống thoải mái và tự nhiên vô cùng phong phú của nhiều loại côn trùng, Việt Nam có tiềm năng không hề nhỏ để nuôi vỗ.

Với dân số càng ngày càng phong lưu của Á Lục, cần phải có thực hiện EBN mà còn và VN đang mong hóa thành nhà phân phối món ăn ngon lớn.

Bộ nông nghiệp & trồng trọt và phát triển nông thôn can dự, động viên các công ty nuôi chim yến phía Nam bàn biện pháp phát triển Nhiều hơn nghề nuôi chim yến trên địa bàn.

Các nông trại thường bào chế yến xào sạch hơn nhiều do khoảng không được kiểm soát nơi khai trương tổ, kéo đến thu hoạch đẳng cấp. Các trang trại được trao giấy phép cũng sẽ cho thu hoạch bền chắc trong đó tổ yến chỉ được thu thập sau này chúng bị chim yến bỏ rơi. Mặt khác, yến hang được xây dựng trên vách hang và chứa nhiều tạp chất và chất liệu lạ hơn đối chiếu yến nhà.

Điểm mấu chốt:% nước miếng càng thấp và đề xuất sản xuất và làm sạch rộng lớn sẽ kéo đến chất lượng tốt tổ yến thấp. Yến có hàm lượng 95% nước miếng đó là cực tốt trong khi dung lượng 50% và 10% nước miếng sẽ rơi vào cấp thứ hai hoặc thứ ba.

Nghề nuôi và kinh doanh chim yến bắt đầu từ năm 2004 từ khác tỉnh hướng phía nam. Tính đến thời điểm này, đã làm được 9.000 căn hộ tại 42/63 tỉnh thành ở Việt Nam nuôi yến lấy yến và con số vẫn cứ tăng nhanh. đồng bằng trung du sông Cửu Long có rất nhiều người nuôi chim yến kinh khủng nhất, sau chính là Quanh Vùng Đông miền nam và Duyên hải miền Trung.

cách đó khoảng 10 năm, VN có chừng 1.500 nhà nuôi yến với sản lượng 1 tấn yến / năm, trong số ấy tỉnh Khánh Hòa sản xuất được 1 nửa. Dự kiến đến cuối năm 2020, con số tòa nhà này sẽ tăng lên khoảng 10.000 căn, góp phần lớn vào việc bảo tàng loài chim này và tăng sản lượng quốc gia.

Để tăng sự thành quả trong các việc nuôi chim yến, hãy thiết kế nó y hệt như một chiếc hang. âm lượng được sử dụng trong căn nhà được đánh dấu từ hang động hoặc bất kể nhà nuôi chim thành tích nào đó. Nhiệt độ, gió, độ ẩm, mùi và ánh nắng chính xác là rất quan trọng.

Ngành công nghiệp sinh lời không hẳn là không còn khủng hoảng cao. Sau số vốn liếng ban sơ từ 80.000 đến 500.000 đồng đôla để bắt đầu cấu tạo chuồng chim và Chi tiêu hàng tháng khoảng 50 đồng dola, một hoạt động thắng lợi có khả năng kiếm được tới 1 triệu đồng đôla tưng năm. Tuy nhiên, chẳng còn bảo đảm an toàn chi tiêu vào một chuồng chim sẽ sở hữu được doanh thu. Nhiều tòa tháp không thu hút được chim, và nếu bệnh dịch lây lan xâm nhập vào chuồng chim, tổng thể số chi phí đầu tư chi tiêu có thể bị mất.

Tính bảo đảm và tiêu chí chất lượng

Thật rủi ro, do sự thông thường ngày càng tăng của yến sào ăn được, không ít người dân đã thực hiện các bí quyết vô đạo đức nghề nghiệp là pha trộn các dịch vụ yến sào để làm cho chúng có vẻ hàm vị cao hơn nữa thực tế; thực hiện cách thức nitrat hóa hoặc tẩy trắng để triển khai thay đổi màu của tổ yến nhằm tăng giá trị cao cấp của chính bản thân nó, hoặc thực hiện hàm vị pha trộn hoặc thay thế phần tử để có tổ yến giả (có thể gây hại).

nghiên cứu đã chỉ ra rằng, lượng chất tạp nhiễm chung, phương pháp nitrat hóa và tẩy trắng đã được xác định.

Các mối đe dọa

Các yếu tố như phá rừng, ô nhiễm và độc hại và phá hoang không kiểm soát đã đe dọa quần thể chim yến. Trong một nghiên cứu được áp dụng từ năm 1997 đến năm 2009 quan sát các loài chim yến, mọi người ghi nhận rằng cú, chim ăn thịt, rắn, tắc kè, dơi, mèo, chuột gián, rận, ruồi, dế khổng lồ và rết đều là những kẻ săn mồi đối với loài chim nhỏ bé này. tuy vậy, tai hại tốt nhất khái niệm sự "lưu trú" của chim yến là mọi người.

Thiếu các qui định và cải cách cụ thể chi tiết từ kế hoạch phát triển chăn nuôi của cơ quan chính phủ. cho nên vì thế, việc quản lý an toàn và dịch bệnh cảm thấy không được bảo vệ. sát đó, nhiều công ty chưa đầu tư đủ cơ sở vật chất, công nghệ chế biến nên sản phẩm thường xuất thô với chất lượng thấp.

của cả những người thu mua đều khẳng định họ không thu hoạch bất cứ tổ nào cho đến lúc trứng nở và gà con bật dậy khỏi tổ đã khiến họ nghi hoặc. sẽ là dịp tổ yến trong mờ nhất và ít bị ô nhiễm bởi phân và lông chim nhất, cho nên vì vậy, được bán với giá 5.000 USD một kg! Về mặt logic, nhiều C.ty lập luận rằng việc bảo tàng và bảo vệ loài chim đó là vì ích lợi tốt nhất của mình, vì vậy đảm bảo doanh số bán đồ sau này. tuy vậy, không còn ngạc nhiên khi tại 1 khoanh vùng có thu nhập thấp, các tổ yến tượng trưng cho việc cám dỗ đối với những kẻ săn trộm, những kẻ không suy nghĩ sự sống còn của loài, chỉ quan tâm đến cuộc đời còn của chúng. những cái tổ bước đầu thường được gom lại ngay khi Lúc trước trứng được đẻ - điều này chắc cú cho phép vì những con chim trưởng thành sau đó thường xây tổ khác - nhưng muộn, trứng và chim con thường bị đào thải, điều này là phạm pháp. Những kẻ săn trộm,

Các chiến thuật

Công ước về mua sắm thế giới các loài nguy cấp (CITES) đã bắt buộc kể cả các nước trên vị trí tiến hành nhiều điều tra nghiên cứu khoa học hơn để địa chỉ tính bền chắc của sự vỡ hoang băng qua cai quản lịch trình thực hiện tốt nhất.

Các khuyến cáo để cải thiện việc quản lý khẩn hoang tổ yến bao gồm dung giải nạn tham nhũng, đảm bảo an toàn rằng người dân bản địa có quyền thu thập tổ yến cổ truyền vẫn tồn tại thu nhập cá nhân cho công huân nhập cảnh bất hợp pháp và lái buôn, cải tổ nghiên cứu và giáo dục về hành vi và sinh thái xanh của chim yến, cùng lúc gia tăng giá trị củng cố bào chế các tổ gần hang động nơi chúng xuất phát và cho những người thu hái chúng.

sau cuối, các đơn vị tài năng nên lập kế hoạch phân vùng cụ thể và các khí cụ liên can đến tiêu chuẩn chất lượng, nuôi trồng và sản xuất. các nhà đổ lỗi cho điều đó là do sự đi lên của không ít đầu tư hotel và mà thậm chí các khu chế xuất dọc theo bãi biển, giúp giảm con số côn trùng mà chim kiếm ăn. do vậy, chim yến phải bay sâu vào lục địa để tìm ăn uống hàng ngày và 50-60% chim non không quay trở lại đảo.